イクラ醤油漬け

9月~11月が旬の生筋子。筋子から卵の粒がポロポロ取れるところが、なんか気持ち良くて、筋子を入手してイクラ醤油漬けを作る。

筋子とイクラの両方が売ってるけど、違いはなんだろと調べてみると、筋子の方が未熟な卵なので卵膜に包まれたまま、イクラは成長してるのでバラして売っているらしい。筋子は柔らかな食感を楽しめる、イクラはプチっていう食感を楽しめるとのこと。

だから、私の醤油漬けは、柔らかくてトロッとした感じだったんだと、今更、気づいた。